Affinage : 55 jours minimum
100% fermière, au lait de chèvre cru, issue d'une exploitation haute valeur environnementale. Certification TERRE d'ASPE Pyrénées.
Affinage : 40 jours minimum
Affinage : 70 jours minimum
La Tomme est un fromage à pâte pressée non cuite de forme cylindrique, dont les origines remontent aux Alpes. Cependant, la Tomme n’est pas seulement un fromage alpin. Elle est présente dans de nombreuses régions et se décline en une variété de saveurs et de textures, en fonction de son lieu de production et de son temps d’affinage.
La Tomme est un fromage qui porte en lui l’empreinte de son terroir. Que ce soit la Tomme du Jura, avec sa pâte ferme et ses légères marbrures, ou la Tomme Grise, plus douce et plus onctueuse, chaque Tomme raconte une histoire de paysages, de savoir-faire et de traditions.
La Tomme du Jura est un fromage à la saveur unique. Sa pâte, d’une couleur allant du blanc jaunâtre à l’ivoire, révèle une palette de saveurs qui évoluent avec le temps. Jeune, elle offre une douceur qui contraste avec le goût plus puissant qu’elle développe au fil de son affinage.
La Tomme Grise est un fromage qui mérite d’être redécouvert. Sa croûte, d’un gris profond, renferme une pâte blanche à jaune dont le goût varie en fonction de son affinage. Douce et délicate quand elle est jeune, elle devient plus corsée avec le temps, offrant une expérience gustative riche et complexe.
La Tomme est un fromage versatile qui se prête à de nombreuses recettes. Qu’elle soit fondue, grillée ou simplement dégustée telle quelle, elle apporte une touche de gourmandise à tous vos plats. Pourquoi ne pas essayer une raclette avec de la Tomme du Jura, ou un gratin agrémenté de Tomme Grise ? Les possibilités sont infinies !
En choisissant la Tomme, vous faites le choix d’un fromage produit dans le respect de l’environnement et des traditions. Chaque Tomme est le fruit d’un travail artisanal qui valorise le terroir et le savoir-faire des producteurs. En dégustant une Tomme, vous participez à la préservation de ces traditions et à la promotion d’une agriculture durable.
La Tomme est bien plus qu’un fromage. C’est un voyage gustatif à travers les régions, une rencontre avec des savoir-faire ancestraux, une invitation à la gourmandise et à la découverte.