Affinage : 21 jours minimum
Le Bleu De Gex est un fromage unique en son genre, produit dans le Haut-Jura. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache de race Montbéliarde ou Simmental, et affiné en cave sur des planches d’épicéa pendant au moins 21 jours. Pendant ce temps, sa pâte se mouchette de bleu, lui donnant son caractère distinctif.
Le Bleu de Gex a une histoire riche. Au XVIe siècle, il était le fromage préféré de Charles Quint, alors Maître de la région. Aujourd’hui, il est toujours produit dans le Haut-Jura, où les paysages de moyenne montagne alternent entre prés, bois et combes.
Le Bleu De Gex est surprenant par sa douceur. Il révèle d’excellentes notes chaudes en raclette, gratin, quiche… Il s’accorde à merveille avec la douceur sucrée d’un vin de paille du Jura ou le pétillant d’un Cerdon du Bugey. Sa texture est souple, douce et légèrement friable, avec un goût légèrement fruité et lacté, et des notes de champignons. Il peut se doter d’une légère amertume.
Le Bleu de Gex est un fromage polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Il est excellent fondu dans une raclette ou un gratin, mais il peut aussi être utilisé dans des quiches, des tartes ou même des salades. Sa douceur et son goût unique ajoutent une dimension supplémentaire à n’importe quel plat. Pour une expérience culinaire vraiment unique, essayez de l’utiliser dans une recette de soufflé au fromage ou dans une sauce pour pâtes.
Le Bleu de Gex est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui signifie qu’il est produit selon des normes strictes pour garantir sa qualité et son origine. En choisissant le Bleu de Gex, vous soutenez les producteurs locaux et une production fromagère durable et responsable.