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Mont d'Or Fromage AOP

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Mont d'Or Fromage AOP
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Mont d'Or Fromage AOPMont d'Or fromage du haut Doubs

Le Mont d'Or, un fromage saisonnier particulièrement savoureux :



Le Mont d'Or que nous vous proposons est un fromage AOP fabriqué artisanalement à plus de 700 mètres d'altitude, dans le Massif du Jura (Haut Doubs), au sein des traditionnelles "Fruitières". Il s'épanouit sur le croissant montagneux du Mont d'Or où les vertes prairies côtoient les lisières des forêts d'épicéas et de feuillus. Ce fromage a obtenu son AOC en 1981. Avec ses deux labels vous êtes certains de la qualité et de la provenance du Mont d'Or.

Le Mont d'Or est le fromage le plus crémeux des fromages francs-comtois. 6 à 7 litres de lait de vache entier cru sont nécessaires pour le fabriquer. C'est un fromage à pâte molle et croûte lavée.

Il se présente sous la forme d'un cylindre plus ou moins plat selon son diamètre. Sa surface plissée rappelle les plis du Massif jurassien. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire et celle de la croûte généralement beige clair ou avec de légers reflets rosés. Le tanin de l'épicéa de sa sangle va pénétrer peu à peu au cœur du fromage et lui transmettre un goût boisé.

Le bois et le fromage, une harmonie de deux richesses du Haut Doubs.

Le Mont d'Or est un fromage produit saisonnièrement entre le 15 août et le 15 mars et disponible à la vente entre Septembre et Mai (période du 10/09 - 10/05). De par sa saisonnalité, c'est un fromage très prisé des connaisseurs et des amateurs, qui l'attendent avec impatience. En effet, ce n'est que le 10 Septembre que le fromage Mont d'Or peut enfin sortir de sa boite en épicéa.

Le Mont d'Or : un fromage de fabrication saisonnière à savourer jusqu'en avril.

Affinage : minimum de 21 jours, selon un cahier des charges strictement établi.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr:

Énergie 1305 KJ/315 Kcal
Matières grasses
-Dont acides gras saturés
26 gr
18 gr
Glucides
- Dont sucres
1 gr
1 gr
Protéines 16.6 gr
Sel 1,2 gr


Quelques bribes d'histoire sur le fromage Mont d'Or :



Ce fromage de " boëtte "dont le procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Age, figurait régulièrement à la table de Louis XV, aimant sa finesse et son onctuosité de pâte.

Il était fabriqué lorsque les vaches laitières descendaient des estives, des pâturages d'altitude. La production de lait devenant moindre, il n'était donc plus possible de fabriquer de grosses meules de Comté, nécessitant de plus grandes quantités de lait.

Comment déguster le savoureux fromage Mont d'Or ?



Ce fromage, particulièrement crémeux et coulant, peut être dégusté chaud au four ou sur du bon pain frais, mais pas uniquement ! En réalité il existe une multitude de façons de le savourer.
Les fins connaisseurs qui veulent le manger fondu tout en conservant tous ses arômes, ne le mettent pas au four !
Ils le déposent cru sur une pomme de terre chaude et attendent qu'il fonde...

Pour apprécier pleinement cette odeur végétale, boisée que procure la sangle d'écorce d'épicéa au Mont d'Or, il faut le couper dans sa boite comme un gâteau (c'est sur les extrémités que l'on sent le mieux les arômes de bois).

Pour ce qui est des portions, le Mont d'Or mini est idéal pour un repas de 2 à 3 adultes, tandis que le Mont d'Or moyen convient pour 4 à 5 adultes.

Afin d'accompagner pleinement ce fromage Mont d'Or, les Vins AOC du Jura Chardonnay et Savagnin sont recommandés.

Découvrez le Jura à travers notre propre production de fromages Comté et Morbier. Sinon, goûtez aux autres spécialités fromagères du Jura.

Découvrez des recettes de Mont d'Or simples et faciles à réaliser :



A la recherche d'expériences gustatives nouvelles ? Nous vous suggérons des recettes délicieuses à réaliser sans attendre. Ainsi, vous profitez pleinement des arômes et saveurs de ce fromage :

- Mont d'Or aux filets de volaille et pommes de terre
- Fondue au Mont d'Or ou Boite Chaude
- Roulé de pommes de terre, carottes, jambon et Mont d'Or
- La tarte aux courgettes et Mont d'Or
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