Les caractéristiques de ce fromage Comté AOP :
Ce comté est un fromage à appellation d'origine protégée (AOP), transformé et affiné par nos soins, au sein de notre Fruitière des Coteaux de Seille. C'est un fromage dont les arômes proviennent en partie de la biodiversité du massif jurassien. En effet, le territoire de production, riche en terroirs, confère à ce fromage divers arômes. Son label vous assure de son origine, ainsi que du savoir-faire employé à sa fabrication.
Se présentant sous la forme d'une meule de comté d'environ 60 cm de diamètre, ce fromage dispose d'une hauteur comprise entre 9 et 13 cm. Son poids varie de 35 à 45 kgs.
Le Comté extra jeune AOP est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite de 34% de MG, il vous ai présenté avec un affinage compris entre 8 et 9 mois. En fonction de la saison de production laitière, la couleur de sa pâte va varier allant de l'ivoire au jaune doré.
Laissez-vous surprendre par sa richesse en arômes lactiques, vous invitant à découvrir suivant les mois les nuances de chocolat blanc, de crème, de vanille......
Nos conseils de dégustation :
La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 18°C. Pour l'atteindre, sortez le fromage de réfrigérateur une heure avant le repas.
Goûtez nos autres fabrications fromagères grâce aux fromages Comté (autres durées d'affinage), Morbier, Raclette et Tomme du Jura.
Composition: lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr de fromage:
- énergie 414 Kcal
- matière grasse 34 gr
dont acides gras saturés 19 gr
- glucides traces
- protéines 28.30 gr
- sel 0.80 gr
Des recettes simples pour profiter à tout prix du goût de ce fromage Comté, quelques suggestions:
- Les crêpes au jambon et au Comté
- Salade vitaminée au Comté
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