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Tomme du Jura au lait cru

(Code: TOMM0009)
Poids :
14,16 EUR
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Tomme du Jura au lait cru

Tomme du Jura au lait cru

Cette Tomme fraîche du Jura est élaborée avec le lait de nos 23 exploitations.

Fromage produit et affiné par nos Maîtres fromagers.

Le lait mis en oeuvre pour la fabrication de cette tomme possède les mêmes caractéristiques que celui servant à produire nos AOP Comté et Morbier, issu de nos 23 exploitations sociétaires.


La Tomme du Jura est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, de la forme d’un cylindre plat de 33 à 39 cm de diamètre, d’une hauteur de 6 à 8 cm, d’un poids de 7 à 8 kg qui présente des faces planes et un talon légèrement convexe.


Son croûtage est naturel, frotté, d’un aspect régulier, morgé, laissant apparaître la trame du moule.

Il est de couleur beige à orangé avec des nuances brun orangé, rouge orangé et rose orangé.


  Sa pâte est homogène de couleur ivoire à jaune pâle avec fréquemment quelques ouvertures dispersées de la taille d’une groseille ou de petites bulles aplaties. Elle est souple au toucher, onctueuse et fondante, peu collante en bouche avec une texture lisse et fine.


Le goût est franc avec des nuances lactiques, de caramel, de vanille, de fruits. En vieillissant, la palette aromatique s’enrichit de nuances torréfiées, épicées et végétales. Les saveurs sont équilibrées.

Vos papilles apprécieront ces différentes nuances arômatiques naissantes en fonction du temps d'affinage.


Durée d'affinage de 40 jours minimum, sur des planches en bois d'épicéa.

- Composition : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, sel.

Aucun colorant, ni additif.

15% de matière grasse sur produit fini.


Composés nutritionnels pour 100 gr:


Énergie343 Kcal/1465 KJ
Matières grasses
- Dont Acides Gras Saturés
 17 gr

Glucides
- Dont Sucre
Traces
Traces
Protéines 22 gr
Sel 0.47 gr



Savourez également tous nos fromages Comté, Raclette,Tomme grise du Jura. Découvrez aussi des fromages régionaux fabriqués par des producteurs locaux.


Comment conserver notre fromage Tomme du Jura au lait cru?

Soyez aux petits soins car ce fromage requiert toute votre attention ! En effet, la Tomme fraîche aime être conservée au frais dans un endroit sec. Placez-la, toujours emballée (papier d’origine, torchon), dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur.
Le bac à légume est à bannir ! Il est beaucoup trop humide. 
Sortez-la ½ heure du frais avant de la déguster pour qu'elle révèle à l’air ambiant toutes les nuances de ses arômes.

La Tomme du Jura, aime être accompagnée:

Vous pourrez la servir avec les Vins Côtes du Jura, rouge type poulsard ou blanc type chardonnay fleural.

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