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TERRINE de foie gras au Comté et noix torréfiées





Terrine de foie gras au Comté et noix torréfiées

















 









  


INGRÉDIENTS




- 1 foie gras cru de 500 g dénervé 
- 200 g de Comté 
- 100 g de cerneaux de noix 
- 5 g de sel fin 
- 1 g de poivre blanc moulu



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PRÉPARATION




Préchauffer le four à 80°C. Trancher le foie gras en 2 parties.

Saler, poivrer et cuire au four sur une plaque à trous 10 min. 
Griller les noix dans une poêle antiadhésive, concasser légèrement. 
Couper le Comté en lamelles à l’aide d’une mandoline.


Chemiser une terrine avec du film alimentaire, puis répartir une couche de foie gras, puis des lamelles de Comté et quelques noix, et terminer avec une deuxième couche de foie gras. 

Presser légèrement et laisser refroidir au moins 3 heures.
Rédigé le  23 fév. 2013 19:43 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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