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Recette Chou-fleur brioché au Comté

Chou-fleur brioché au Comté


Vos enfants n'aiment pas les légumes et particulièrement le Chou-fleur, et bien avec cette recette, ils n'auront plus d'excuses !




- Ingrédients pour cette recette à base de Comté:
Pour 4 personne(s)

• 100 g de Comté, taillé en bâtonnets
• 1 chou-fleur (sans tige ni feuilles)
• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 4 œufs
• 125 g de beurre (mou)
• 25 g de sucre
• 5 g de sel

- Pour une bonne préparation de cette recette avec le fromage AOP Comté, il faut:

 
<  Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre 170 g de farine dans le robot,creuser un puits, verser la  levure diluée et laisser reposer à couvert pendant 20 minutes sans mélanger.

Ensuite, pétrir doucement en incorporant 3 œufs entier, le sucre et 5 g de sel. Ajouter le reste de la farine et le beurre. Pétrir la pâte pendant 20 minutes. Laisser lever 3 heures à couvert.

<  Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes, puis laisser refroidir. Insérer les bâtonnets de Comté dedans. 

<  Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).  Étaler la pâte et envelopper le chou-fleur avec.
Séparer le jaune du 4ème œuf et badigeonner la pâte avec. Enfourner 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagné par exemple d’une crème fouettée paprika/coriandre
.

-  Le conseil du sommelier
  Ce plat pour enfants s’accompagne volontiers d’un jus de raisin bio (muscat ou chasselas).

Cette recette est élaborée avec le fromage Comté, mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par le fromage Morbier ou le fromage Raclette.
Retrouvez ces fromages fabriqués et affinés par nos soins dans la catégorie: Nos Fromages - Comtés, Morbier....

Rédigé le  8 fév. 2020 8:02 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent

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