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Raclette fromage au lait cru

(Code: RACL0005)
Poids :
14,47 EUR
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Raclette fromage au lait cru
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Le lait mis en oeuvre pour la fabrication de ce fromage Raclette possède les mêmes caractéristiques que celui servant à produire nos AOP Comté et Morbier, issu de nos 23 exploitations sociétaires.

Nous valorisons l'agriculture locale durable pour produire nos délicieux fromages du Jura.

Notre fromage Raclette étonnera vos papilles !

Connaissez-vous les origines de la Raclette ?

La Raclette est également un plat, originaire du Valais en Suisse, il est obtenu en raclant du fromage fondu par une source de chaleur.                         


Le fromage Raclette ayant conquis une partie du monde, est fabriqué en Franche-Comté où le plat traditionnel est proposé avec l'accompagnement des fromages AOP Bleu de Gex (ou Bleu du Haut) et Morbier.


 Nous fabriquons et affinons ce fromage Raclette au sein de notre Fruitière du Jura. C'est un fromage élaboré au lait cru, à pâte pressée non cuite, emmorgé grâce à des soins à base d'eau et de sel et d'une durée minimum de 55 jours d'affinage. La croûte du fromage Raclette est naturelle, d'un aspect régulier qui laisse apparaître la trame du moule. Elle est fine, homogène et légèrement humide, de couleur rose à beige orangé.                                                                         

Suivant sa saison de fabrication, la pâte de la Raclette est de couleur ivoire à jaune pâle sans ouverture.                     

 Sa forme est celle d'un cylindre d'environ 40 cm de diamètre, hauteur 6 à 7 cm pour un poids de 6 à 7 kilos.


Affinage : 55 jours minimum

Eléments entrant dans la composition:

 Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, sel.

 Aucun additif ni colorant.

Composés nutritionnels pour 100 gr de fromage:

- énergie            349 Kcal

- lipides                 29 gr

  dont AGS            20 gr

- glucides         < 0.5 gr

 dont sucre         traces

- protéines           22 gr

- sel                  1.80 gr



Comment consommer le Fromage Raclette ? Des recettes simples...

Nos suggestions de recettes:

- Recette de Muffins aux fromages (raclette, comté extra, morbier)

- Recette Raclette aux 3 fromages et sa charcuterie du Haut Doubs 


Traditionnellement ce fromage rentre dans la composition de la recette " Raclette " accompagné par nos Salaisons - Charcuteries  et Vins blancs AOC du Jura.   

Le fromage peut être associé aux fromages Bleu de Gex et  Morbier pour encore plus de saveurs.

Mais ce fromage Raclette ne peut être seulement destiné à être fondu !

Retrouvez et dégustez ce fromage du Jura à texture crémeuse, onctueuse et tendre en bouche, aux arômes fleuris et légèrement boisés suivant sa durée d'affinage, tout au long de l'année sur votre plateau de fromages comme une Tomme.

Découvrez nos  Fromages Comtés, Morbiers et Tommes issus de notre propre production.

Articles complémentaires
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Fromage Bleu de Gex AOP
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Morbier Fromage AOP
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