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La Fondue aux 3 Fromages AOP du Massif du Jura

La Recette de la Fondue au Comté, connue par tous les gourmands et fondus de fromages, a fait créer plusieurs variantes de recettes.
Pour vous faire connaître nos fromages AOP , élaborés au sein des Fruitières, nous vous proposons:

La Fondue Franc-Comtoise aux 3 Fromages AOP Comté, Morbier, Bleu de Gex du Massif du Jura.



< Les Ingrédients pour une Fondue aux Fromages (pour 4 personnes)

- 400 g de Comté affinage 1 an environ (catégorie "fruité" )
- 300 g de Morbier
- 300 g de Bleu de Gex
- 50 cl de Côtes du Jura blanc Chardonnay ou assemblage Chardonnay / Savagnin
- 1 gousse d’ail écrasée
- Noix de muscade
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté 


< La préparation pour une excellente Fondue aux Fromages

Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler les 3 fromages en fines lamelles, ou les râper, et les mettre dans le poêlon.

Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.
Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.

Assaisonner de muscade fraîchement moulue. 

Allumer sur la table le réchaud à fondue. 
Placer le poêlon en continuant à tourner. 

C'est tout prêt ! mais que boire avec une fondue au fromage Comté ?



La Fondue aux Fromages du Jura peut s'accompagner de Vin Blanc AOC Côtes du Jura, le même que celui qui a servi à la préparation de la recette.
Mais une Bière blonde vous apportera de nouvelles connaissances gustatives et pour ceux qui veulent être légers un Thé vert au jasmin.
 
Retrouvez ces fromages fabriqués et affinés par nos soins dans les catégories:                    Nos Fromages Comtés-Morbier....
et Fromages du Jura.




Rédigé le  19 fév. 2020 8:53 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent

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