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Comté Fromage extra AOP Fruité

(Code: COMT0002)
Poids :
16,64 EUR
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Comté  Fromage extra AOP Fruité
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 Les caractéristiques de ce Fromage AOP Comté:


Ce Comté est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), il est mis en oeuvre avec le Lait Cru produit par nos 23 exploitations sociétaires, transformé et affiné par nos soins, au sein de notre Fruitière des Coteaux de Seille. 
C'est un fromage goûteux dont les arômes  proviennent en partie de la biodiversité du massif jurassien. En effet, le Comté par son territoire de production se caractérise par une étonnante richesse aromatique. Le Comté n'est pas à goût uniforme.

Chaque meule révèle une composition aromatique différente selon sa micro région d'origine, sa saison, le tour de main du Maître Fromager et la cave où elle a été élevée.
En cela le Comté est un fromage UNIQUE. 
Son label vous assure de son origine, ainsi que du savoir-faire employé à sa fabrication et son affinage. 

Connaissez-vous les caractéristiques physiques de ce Fromage emblématique de Franche-Comté?


Se présentant sous la forme d'une meule de comté d'environ 60 cm de diamètre, ce fromage dispose d'une hauteur comprise entre 9 et 13 cm. Son poids varie de 35 à 45 kg.
Sa pâte peut ou pas présenter quelques petits yeux (trous), elle est dense, lisse et homogène. Tout en ayant une certaine durée d'affinage qui la rend plus ferme, elle devra conserver une souplesse au toucher et en bouche.

Laissez-vous surprendre par la richesse gustative de ce Comté. Savourez les arômes conférés par son affinage.


Le Comté extra AOP catégorie Fruité est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite de 34% de MG. Le lait cru va lui apporter une palette aromatique naturelle.
Le Comté extra Fruité d'une durée d'affinage d'environ 1 an aura des Arômes Végétaux (herbage) et Fruités (fruits secs) en bouche.
En fonction de la saison, la couleur de sa pâte va varier pouvant aller de l'ivoire jusqu'à un jaune doré. Ceci est dû à l'alimentation naturelle des troupeaux de vaches laitières Montbéliardes et Simmental : pâture et foins / regains.

Affinage compris entre 11 et 13 mois.
Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle
aucun colorant, adjuvant et additif.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Energie kj/kcal                    1735/418

Lipides                                   34.6
dont acides gras saturés         22.5

Glucides                              Traces
dont sucre                                0

Protéines                                26.7

Sel                                            0.8


Nos conseils pour la dégustation :


La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 18°C. Pour l'atteindre, sortez le fromage du réfrigérateur une heure avant le repas.

Goûtez nos autres fabrications fromagères grâce aux 
fromages Comté, Morbier, Raclette et Tommes du Jura.

Des recettes simples pour mettre en valeur le Comté, fromage emblématique de Franche-Comté.


A la recherche d'une expérience gustative nouvelle ? Nous vous proposons des recettes délicieuses à réaliser sans attendre !

- Gratin de poireaux comtois

- Wraps au Comté et blanc de poulet

- Roulé de foie gras aux poires et au fromage Comté




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