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Comté Bio AB / AOP

(Code: COMTBIO0100_P1K1)
Poids :
18,59 EUR
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Comté Bio AB / AOP

Les caractéristiques de ce Comté Fromage AB - AOP :

Ce Comté est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), il est mis en oeuvre avec le Lait Cru issu de l'Agriculture d'Origine Biologique (AB) produit par nos 5 exploitations sociétaires (sur les 23 fermes), transformé et affiné par nos soins, au sein de notre Fruitière des Coteaux de Seille.
C'est un fromage dont les arômes  proviennent en partie de la biodiversité du massif jurassien. En effet, le Comté par son territoire de production se caractérise par une étonnante richesse aromatique. Le Comté n'est pas à goût uniforme.


Chaque meule révèle une composition aromatique différente selon sa micro région d'origine, sa saison, le tour de main du Maître Fromager et la cave où elle a été élevée.
En cela le Comté est un fromage UNIQUE. 
Son label AOP, vous assure de son origine, ainsi que du savoir-faire employé à sa fabrication et son affinage. Le label AB, vous assure un lait issu de l'agriculture biologique.

Connaissez-vous les caractéristiques physiques de ce Fromage emblématique de Franche-Comté?


Se présentant sous la forme d'une meule de comté d'environ 60 cm de diamètre, ce fromage dispose d'une hauteur comprise entre 9 et 13 cm. Son poids varie de 35 à 45 kg.
Sa pâte peut ou pas présenter quelques petits yeux (trous), elle est dense, lisse et homogène. Tout en ayant une certaine durée d'affinage qui la rend plus ferme, elle devra conserver une souplesse au toucher et en bouche.

Laissez-vous surprendre par la richesse gustative de ce Comté. Savourez les arômes conférés par son affinage.


Ce Comté AOP  / AB catégorie Fruité est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite de 34% de MG. Le lait cru va lui apporter une palette aromatique naturelle.
Ce Comté d'une durée d'affinage minimale de 11 mois  aura des Arômes Végétaux (herbage) et Fruités (fruits secs) en bouche.
En fonction de la saison, la couleur de sa pâte va varier pouvant aller de l'ivoire jusqu'à un jaune doré. Ceci est dû à l'alimentation naturelle des troupeaux de vaches laitières Montbéliardes et Simmental : pâture et foins / regains.

"Produit issu de l'Agriculture Biologique - Certifié par ECOCERT   FR-BIO-01



Affinage compris entre 11 et 12 mois.
Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle
aucun colorant, adjuvant et additif.

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Energie kj/kcal                    1735/418

Lipides                                   34.6
dont acides gras saturés         22.5

Glucides                              Traces
dont sucre                                0

Protéines                                26.7

Sel                                            0.8


Nos conseils pour la dégustation :


La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 18°C. Pour l'atteindre, sortez le fromage du réfrigérateur une heure avant le repas.

Goûtez à notre autre fabrication fromagère AOP / AB : le MORBIER issu de l'agriculture d'origine biologique.



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