Err

Vente en Ligne de Fromages du Jura
Rechercher Votre Panier   Continuer les achats

Fromage Bleu de Gex AOP

(Code: BLEU0012-500)
Poids :
7,00 EUR
En Stock
Ajouter au Panier
Fromage Bleu de Gex AOP

Fromage Bleu de gex AOPJura fromage Bleu de Gex



Quelques bribes d'histoire sur le fromage Bleu de Gex :

Le fromage a été fabriqué en premier lieu par des moines venant du Dauphiné, sur les plateaux  des départements du Jura et de l'Ain. Il  s'est dénommé Bleu de Gex car sa zone de commercialisation s'effectuait sur la ville de Gex.

Le Fromage Bleu de Gex, un fromage typique des hauts plateaux du Jura :



Le Bleu de Gex, aussi appelé Bleu du Haut Jura est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Sa zone de production se situe à 1000 mètres d'altitude et s'étend sur le 3ème plateau jurassien jusqu'à la limite de la frontière suisse. C'est un fromage à pâte persillée (présence de moisissure interne) et égouttée.

Ce fromage en entier se présente sous la forme de petite meule de 34 cm de diamètre, pesant entre 7 et 9 kg. Les faces de la meule sont planes, tandis que son talon est plat et possède des angles arrondis. Sur la face supérieure de la meule, vous pouvez aisément remarquer l'empreinte du mot "GEX".

Le formage Bleu de Gex possède une pâte  très légèrement friable. Cette pâte est veinée de moisissures dues au développement de spores de pénicillium, de couleur bleu-vert. La moisissure est répartie de manière régulière à l'intérieur de la pâte. Sa couleur varie de l'ivoire au jaune clair.

Vous apprécierez le fromage Bleu de Gex pour son goût crémeux et une pâte à tendance bleue avec une légère pointe d'amertume en fin de bouche lorsqu'il est affiné. Mais il peut aussi bien se consommer plus frais avec une pâte peu persillée.

Affinage compris entre 3 et 5 semaines.


Face supérieur fromage Bleu de Gex

Caractéristiques nutritionnelles du Fromage Bleu de Gex :



Composition : lait de vache cru, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, pénicillium, sel.

Composés nutritionnels : pour 100 gr de fromage

Énergie 359 Kcal
Lipides
- Dont acides gras saturés
31 gr
20 gr
Glucides Traces
Protéines 22 gr
Sel 1,46 gr


Savourez également nos fromages régionaux, fabriqués par des producteurs locaux. Pour encore plus de saveurs, découvrez le fromage morbier et comté fabriqué par nos soins, dans notre propre fruitière du Jura.

Des recettes de Bleu de Gex qui vont vous faire saliver :



Revisitez la raclette traditionnelle en y associant Morbier et Bleu de Gex, deux fromages traditionnels du Jura. Vous serez surpris par les arômes délicieux qu'ils vont apporter à ce plat que vous connaissez sur le bout des doigts.

Découvrez aussi d'autres savoureuses recettes à réaliser en famille :

- Le Feuilleté au Bleu de Gex

- La Fondue au Bleu de Gex et Gressins aux noix

Articles complémentaires
Le Cacouyard
6,50 EUR
BOX PARTY RACLETTE 4 Personnes
30,50 EUR
Morbier AOP
13,40 EUR