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Fromage Mont d'Or AOP

(Code: LEMO0026-1MO)
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Fromage Mont d'Or AOP
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aop


 Le Mont d'Or AOP est un fromage de fabrication saisonnière, savourez le jusqu'en avril.



Les Caractéristiques de ce fromage Mont d'or AOP.

Fabriqué artisanalement en altitude dans le Massif du Jura (Haut Doubs), au sein des traditionnelles "Fruitières", il est produit saisonnièrement entre le 15 août et le 15 mars et donc disponible à la vente entre mi-septembre et mi-mai (10/09 - 10/05).
Ce fromage dans une boite insolite et secrète d'épicéa a obtenu son AOC en 1981, il ne peut être commercialisé avant un minimum de 21 jours d'affinage (cahier des charges).

Les amateurs de fromages, les gourmands l'attendent avec impatience, un peu comme on attend le beaujolais nouveau !

6 mois de patience, à saliver d'avance; le 10 septembre, le Mont d'Or peut enfin sortir de sa boite en épicéa.

Ce fromage de " boëtte "dont le procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Age, figurait régulièrement à la table de Louis XV, aimant sa finesse et son onctuosité de pâte.
Il était fabriqué lorsque les vaches laitières descendaient des estives, des pâturages d'altitude. La production de lait devenant moindre, il n'était donc plus possible de fabriquer de grosses meules de Comté, nécessitant de plus grandes quantités de lait.

Le plus crémeux des fromages franc-comtois, ce savoureux Mont d'Or mis en œuvre avec 6 à 7 litres de lait de vache entier cru, dit à pâte molle et croûte lavée est fabriqué dans le Haut Doubs; à une altitude supérieure à 700 mètres. Sur le croissant montagneux du Mont d'Or où les vertes prairies côtoient les lisières des forêts d'épicéas et de feuillus.
Il se présente sous la forme d'un cylindre plus ou moins plat selon son diamètre, sa surface plissée rappelle les plis du Massif jurassien. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire et celle de la croûte généralement beige clair ou avec de légers reflets rosés. Le tanin de l'épicéa de sa sangle va pénétrer peu à peu au cœur du fromage et lui transmettre un goût boisé.
Le bois et le fromage, une harmonie de deux richesses du Haut Doubs.


Conseil de dégustation,
Ce fromage, particulièrement crémeux et coulant, peut être dégusté sur du bon pain frais; chaud au four ou de multitudes façon.
Pour apprécier pleinement cette odeur végétale, boisée que procure la sangle d'écorce d'épicéa au Mont d'Or, il faut le couper dans sa boite comme un gâteau pour savourer pleinement votre portion.

 Le Mont d'Or mini est idéal pour un repas de 2 à 3 adultes, le Mont d'Or moyen convient pour 4 à 5 adultes.
 


VALEURS nutritionnelles moyennes pour 100 gr:

- valeurs énergétiques 1305 KJ/315 Kcal

- matières grasses    26 gr

dont AG saturés        18 gr

- glucides                   1 gr

dont sucres                 1 gr

- protéines                16.6 gr

- sel                            1.2 gr              

Goûtez aux autres fabrications fromagères  grâce aux Fromages Comtés, Morbiers, Raclette et Tommes du Jura.                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

  logo du Mont d'Or

 


 Des Recettes simples pour profiter à tout prix des Saveurs et Arômes de ce Fromage Mont d'or.


A la recherche d'expériences gustatives nouvelles ? Nous vous suggérons des recettes délicieuses à réaliser sans attendre :

- Mont d'Or aux filets de volaille et pommes de terre             

- Fondue au Mont d'Or ou Boite Chaude 

- Roulé de pommes de terre, carottes, jambon et Mont d'Or

 - La tarte aux courgettes et Mont d'Or


 


 


 

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