Recette du Roulé de foie gras aux poires et au fromage comté.

Pour ces fêtes de Noël et Nouvel An, laissez vous aller à concocter cette alléchante recette avec des produits de régions françaises.


Ces mariages subtils mettrons vos papilles en émoi...


 Roulé de foie gras aux poires et fromage comté:

Ingrédients

Pour 8 personnes                                                                Recette Roulé de foie gras au comté et poires

- 1 foie gras cru de 400 g environ
- 2 poires
- 200 g de Comté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre


 

Préparation

Laisser reposer le foie gras 2h00 à température ambiante.
Détailler les poires en tout petits dés. Faire sauter les poires dans l’huile d’olive jusqu’à coloration. Couper le Comté en petits bâtonnets.



Sur une large feuille de film alimentaire, séparer en deux lobes et dénerver grossièrement. Saler, poivrer, ajoutez les poires sautées et les bâtonnets de Comté au milieu.


Préchauffer le four à 80°C (th.3). Refermer le foie en roulant le film alimentaire pour faire un genre de saucisson.

Cuire 20 mn à 80° dans le four sur bac à grille.
Laisser refroidir quelques heures au frigo.


Servir 2 tronçons un peu épais par personne, avec quelques copeaux de Comté et de poires.


Suggestion du sommelier:


- Mac Vin du Jura
Rédigé le  1 déc. 2013 10:31 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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