Morbier AOP 60 à 90 jours d'affinage

(Code: MORB0001)
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Le Morbier, fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, marquée en son centre sur toute la tranche d'une raie noire ( charbon végétal).

 

De forme cylindrique de 30 à 40 cm de diamètre et d'une hauteur de 5 à 8 cm pour 6 à 7 kg de moyenne, faces planes et talon légèrement bombé avec un croutage peu épais de couleur allant du rose clair au beige orangé.

 

La pâte est homogène de couleur ivoire à jaune pâle avec quelques petites ouvertures. Elle est souple au toucher, onctueuse et fondante en bouche avec une texture lisse et fine.

 

Vos papilles apprécieront ses goûts légers de fruits, vanille et crème lorsque le Morbier est jeune; en vieillissant des nuances torréfiées, épicées et végétales apparaissent.

 

Composition: lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal, sel.

Composés nutritionnels pour 100 gr:

- énergie   353 Kcal/1465 KJ


- matières grasses          30 gr


dont acides gras saturés 20 gr


-glucides,     traces


dont sucre,   traces


- protéines                     22 gr


-sel                               1.62 gr


 -Conseils de conservation:

 Soyez aux petits soins !

 Le Morbier aime être conservé au frais sec. Placez-le, toujours emballé (papier d’origine, torchon), dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur.

 Pas le bac à légumes, qui est trop humide et séparez-le des autres aliments, il aime la compagnie uniquement pour la dégustation !


 Sortez-le ½ heure du frais avant de le déguster pour qu' il révèle à l’air ambiant toutes les nuances de ses arômes.

                                                     

 logo morbier AOP


logo AOP européen


 Nos suggestions de recettes:


-La Morbiflette de Vitelotte au bacon


-Coeurs de Morbier


-Tartelettes au Morbier, pommes et oignons nouveaux


-Cupcakes au Morbier, bacon et leur crème chantilly au cumin


-Bonbons de Noix de Saint Jacques au Morbier