METTON

(Code: METTON01)

Envoyer à un ami
4,00 EUR
METTON Le Metton ( lait écrémé caillé affiné de vache ) est un produit originaire de Franche-Comté et de Haute Saône.

Il sert de base à la fabrication de la "cancoillotte maison".

Produit par la Maison Lehmann, poids du sachet 250 gr.

- Recette:

Le Metton (grains durs odorants de la taille d'une noisette) est à fondre (sans cesser de remuer) à feu doux dans un caquelon avec un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel.
Il est également possible de faire fondre le metton et le liquide directement dans un récipient placé au four à micro-ondes.
Une fois ce mélange fondu, on peut ajouter le beurre et utiliser un mixeur pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Cette préparation peut être agrémentée d'ail, d'échalote, de vin blanc....

- Ingrédients:

- 250 gr de Metton
- 450 gr d'eau ou de lait
- 80 gr de beurre

Cette cancoillotte maison peut être servie chaude avec des pommes de terre vapeur, accompagnée d'une saucisse de Morteau;
ou froide sur une tranche de pain.