Les fromages AOP Comté et Morbier servis dans votre assiette/ Fruitière des Coteaux de Seille

Les Comtés extra commercialisés en ce moment par la Fruitière des Coteaux de Seille, sont des fromages produits avec des laits "d'herbe".


Leur couleur de pâte est un beau jaune mordoré (cette coloration provient exclusivement de la vitamine A du lait).




Le Comté extra dit "fruité" a une texture fine, souple et onctueuse, légèrement sucrée. Les arômes floraux, avec une pointe de noix réveillerons vos papilles.


Le Comté extra dit "vieux" possède des arômes torréfiés; de petits cristaux blancs apparaissent dessiminés au sein de la pâte.                          


Arrêtons les fausses idées!  Ces petits cristaux ne sont pas du sel, mais une évolution (sur les vieux Comtés) des protéines du lait en acides aminés. Ce principal acide aminé est la "thyrosine".


 


 Comté extra vieux et cristaux d'acides aminés - thyrosine


 


Le Comté est l’allié de la gente humaine (150 ml de lait = 20 à 30 g de Comté).


Le Comté assure une part des besoins en protéines, en lipides, en vitamines et en calcium. Il permet aux adultes de préserver leur capital osseux et aux plus jeunes de le constituer.


Autant de raisons pour faire manger du Comté à toute la tablée !




Notre Morbier séduira la famille par son goût fruité et sa texture souple et crémeuse.


Tranche de Morbier AOP -fromage

Rédigé le  24 avril 2013 15:45 dans Communication  -  Lien permanent
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