La recette de la Fondue " Franc-Comtoise"

Fondue à base de Comté :  recette conviviale à partager sans modération entre amis.


 -Ingrédients: (base pour 6 personnes)

 

1.200 kg de Comté extra vieux, 5 verres de vin blanc sec du Jura, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 gousse d'ail, poivre,
 pain rassis à volonté.

 

- Préparation:

 

Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail.


Coupez le Comté en petits cubes et mettez-le dans le poêlon.


Faites chauffer et mouillez immédiatement avec 3 verres de vin blanc, remuez sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu.


Selon la consistance de la fondue, ajoutez le reste de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse.


Assaisonnez largement de poivre.


Délayez la fécule avec du vin blanc et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.


Coupez le pain rassis en gros dés.


Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant à tourner.


 La fondue est prête. Chaque convive peut piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en tournant un instant pour bien l'enrober de Comté.

 Fondue comtoise

Rédigé le  4 déc. 2012 11:08 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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