GRATIN DE POIREAUX COMTOIS


Une recette originale par sa présentation.                                                                                      


Après ces fêtes mangeons du vert, nous sommes en pleine période de production de ce légume.


GRATIN DE POIREAUX COMTOIS           gratin de poireaux au Comté


> Ingrédients :

- 4 beaux poireaux
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/3 de litre de lait
- 80 g de "Comté" râpé
- Un peu de poudre de muscade
- 1 saucisse de montbéliard cuite
- 2 cuillère à soupe de chapelure
- Sel et poivre

Couper le bout des poireaux et la partie verte. Enlever la première peau des poireaux et les passer sous l'eau. Découper des tronçons de la hauteur de votre plat.

Placer les morceaux de poireau dans un panier vapeur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter et réserver.


Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer ensuite le lait doucement sans cesser de remuer. Laisser le mélange épaissir puis ajouter le Comté râpé et la poudre de muscade, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

Saler et poivrer à votre goût.


Couper des petits dés de saucisse et les ajouter à la sauce.


Verser la sauce au fond d'un plat allant au four puis déposer "debout" les tronçons de poireau. Saupoudrer d'un peu de chapelure, saler et poivrer puis placer au four quelques minutes pour gratiner.

Rédigé le  2 jan. 2013 17:37 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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