Fondue au Bleu de Gex et Gressins aux noix

Le fromage à pâte persillée et les noix sont une délicieuse association. Cette fondue est excellente en entrée avec des asperges ou en fin de repas, avec des poires juteuses.


 


Ingrédients de la fondue pour 6 personnes:


- 125 ml de vin blanc type Côtes du Jura Chardonnay


- 400 g de Bleu de Gex,(également appelé Bleu du Haut Jura) grossièrement haché


- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe de vin


- 4/6 poires coupées en quartier ou 24 asperges, blanchies


Pour les Gressins aux noix:


- 375 g de farine non blanchie


- 1 sachet de levure sèche instantanée


- 70 g de noix fraîches décortiquées


- 1 c. à café de sel


- 2 c. à soupe d'huile de noix


 


Pour élaborer les Gressins, versez la farine, la levure, les noix et le sel dans le bol mixeur équipé d'une lame plastique. Lancez le robot et ajoutez l'huile et 200 ml d'eau par l'orifice d'alimentation. Mixez par impulsions de 15 secondes jusqu'à obtenir une masse souple.          


Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez 2 minutes. Mettez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez reposer une heure.


Pétrissez de nouveau légèrement la pâte, étalez-la en un rectangle de 40*15 cm puis coupez-la en largeur en bandes de 1cm.                


Etirez chaque bande au rouleau jusqu'à 30 cm et posez-les sur une plaque à pâtisserie.                                                                        


Préchauffez le four et enfournez 16-18 minutes (200° C- th.6).                                                                                                         


Retirez-les et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir.


 


Pour préparer la fondue, versez le vin dans un petit caquelon et chauffez-le jusqu'à ce qu'il frémisse. Incorporez peu à peu le bleu, puis la fécule, en remuant constamment.


Servez la fondue accompagnée des gressins et des poires ou des asperges.

Rédigé le  31 déc. 2011 11:00 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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