Comté et vins du Jura, une richesse d'accords.

Comté et vins du Jura, des accords riches en sensations gustatives.....


 


Chaque vin et chaque Comté sont différents, ceci n'est qu'une pésentation des tendances d'accords les plus reconnues.


 - Avec les blancs "floraux", jeunes et fruités (cépage chardonnay) et les vins rouges (trousseau, poulsard), des Comtés jeunes aux arômes de dominance lactique (beurre, crème, chocolat blanc...)

 


- Avec les blancs typés (assemblage des cépages Chardonnay/Savagnin) et le Vin Jaune (Savagnin), accords avec des Comtés vieux, aux arômes à dominance fruitée (agrumes, fruits secs, graines...) ou/et torréfiée (café, chocolat noir, caramel, graines grillées...)


 

- Avec le Crémant et le Mac Vin, alliance des Comtés jeunes ou fruités aux arômes légers et fins (miel, yaourt, beurre, brioche, pain frais...)

Rédigé le  15 mai 2012 14:33 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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