Les recettes de saison du Jura

Cahier de recettes Comté gourmand printemps-été

Cahier de recettes Comté gourmand printemps-été:


Les prémices du printemps apparaissent, faîtes le plein de recettes vitaminées et ensoleillées à base de Comté.


Ce carnet de recettes printemps-été, sera vous allécher...


                                                Cliquez sur cette première page et mettez vos papilles en émoi.


cahier de recettes comté gourmand

Rédigé le  16 mars 2016 17:57 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Tarte aux courgettes et Mont d'Or

C'est bientôt l'automne, mais rien ne sert de déprimer, une saison qui amène tout un livret de bonnes recettes à partager entre amis.


La tarte aux courgettes et Mont d'Or:    Tarte aux courgettes et Mont d'Or


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Pain rassis : coupé en tranches, en quantité suffisante pour couvrir le fond d'un moule à tarte (150 à 200g)
- 1 courgette
- 100 g de lardons
- 3 petits suisses
- 1 oeuf
- 3/4 d'un petit mont d'or, fromage AOP au lait cru
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Couper la courgette en rondelles, la mettre dans un saladier avec les lardons. Couvrir d'un film plastique. Cuire 5 min au micro-ondes.
Etaler les tranches de pain dans un moule à tarte.
Etaler le mélange aux courgettes sur le pain. Réserver le jus.
Battre les petits suisses avec le jus rendu par les courgettes et les lardons. Rajouter l'oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les courgettes.
Pour finir, parsemer la tarte de grosses cuillerées à soupe de Mont d'Or.
Cuire 15 à 20 min à 250°C (thermostat 8-9).


Bon appétit !

Rédigé le  5 sep. 2015 15:03 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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APERITIF , recette simple d'amuses gueules à base de Comté

Les biscuits au Comté :            les biscuits apéritif au Comté fruité


Cette recette peut vous sauver la vie au moment de l'apéro !
Imaginez que vous ayez cassé toutes vos petites verrine et vos cuillères en porcelaine, et que jolie maman s'invite à la dernière minute.


Imaginez que vous ayez une meilleure copine gastronome à bluffer ou des amis connaisseurs à régaler...


Imaginez tout simplement des petites choses qui vous craquent sous la dent, fondent sur la langue et laissent un goût de fromage long en bouche...


Si vous ne craignez pas que vos invités se bagarrent pour finir le dernier, qu'ils s'extasient et qu'ils exigent la recette sous peine de ne plus jamais vous adresser la parole, ces biscuits vous plairont.


Attention, il y a un risque d'addiction ! Ce sont des petits gâteaux au Comté qu'on grignote, qu'on grignote... sans pouvoir s'arrêter.


 Ils ont une texture tendre, friable, croquante et un bon goût de fromage !


On peut aussi les préparer à l'avance et les repasser quelques minutes au four avant de les servir. Ils se gardent très longtemps dans une boîte hermétique.


> Ingrédients pour... heu... beaucoup de petits gâteaux :
J'ai oublié de les compter. Une cinquantaine, je pense ? Mais il n'y en a jamais assez de toute façon. Et vous remarquerez que la recette est facile à multiplier !



- 100 g de Comté fruité
- 100 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 1 pincée de poivre
- 1 œuf
- Des graines de cumin, pavot, sésame, du piment d'Espelette, du paprika, des pistaches, amandes, noix, noisettes hachées...


On râpe le comté puis on le mélange avec la farine. On incorpore le beurre, le poivre et l'eau, jusqu'à former une pâte homogène. On l'emballe dans un film, on la laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps-là on allume le four à 180°C.
Ensuite, on étale, on découpe des petits gâteaux à l'emporte pièce, on les range sur une plaque de cuisson. On dore à l'œuf battu et on saupoudre avec tout ce qu'on veut : cumin, paprika, pavot, sésame... on peut même les laisser natures c'est extra aussi.
On les fait cuire à mi-hauteur du four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés comme les blés. C'est rigolo, ils montent tout droits comme des soufflés.


On les laisse refroidir sur une grille et on les sert illico presto à l'apéritif.


© Recette proposée par le site http:dumieletdusel.canalblog.com.


 

Rédigé le  17 mai 2015 12:34 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Carnet de recettes hivernales au Comté fromage AOP

L'hiver est pleinement arrivé...

Une saison idéale pour déguster le Comté, fromage d' Appellation d'Origine Protégée.
Simples et rapides à préparer, ou plus élaborées, les recettes hivernales à base de Comté permettent de partager un moment convivial autour d’un bon repas chaud les soirs d’hiver au coin d’un feu de cheminée.


Un petit "clic" sur l'image pour des moments chaleureux.


 cahier de recettes hivernales au comté

Rédigé le  30 avril 2015 11:25 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Le plein d'idées recettes autour du Comté

 


En tartine, en entrée, en plat et en dessert,  le Comté fromage d'Appellation d'Origine Protégée au lait cru se cuisine pour tous les stades du repas.


Découvrez ces recettes élaborées par des chefs belges.


                   Un petit "clic" sur l'image pour vous mettre en appétit.Le plein d'idées recettes autour du Comté

Rédigé le  30 avril 2015 11:22 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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L'hiver venant faîtes le plein de Raclette au lait cru, une recette franc-comtoise (clic)

Notre recette franc-comtoise:


En Franche-Comté, dans la recette basique de la "RACLETTE" nous aimons associer deux fromages AOP de nos autres productions de terroirs :


le MORBIER et le BLEU DE GEX (Haut Jura).


Trois fromages pour un plat facile à réaliser, pour des soirées conviviales en famille et entre amis.


 


Ingrédients:     pour 4 personnes,                                                                                    Fromage Raclette au lait cru


 il faut compter 200gr de fromage par personne.                                                 


 - 100gr de fromage raclette


 - 50gr de bleu du Haut Jura


 - 50gr de morbier


 - 12 petites pommes de terre


 - 400gr de charcuterie (jambon fumé, saucisse de Morteau, viande des grisons....)


 - cornichons, oignons au vinaigre


 Préparation:


 - Mettez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau froide et faîtes cuire pendant 20mn environ.


 Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les.


 - Disposez la charcuterie, les portions de fromages, les cornichons et les oignons dans un grand plat.


 - Dégustez les fromages fondus avec les pommes de terre coupées en deux, de la charcuterie et des cornichons.


 Vous pouvez accompagner le tout avec de la salade verte d'hiver.


 Sommelier:


Vous pouvez associer à ce plat, nos vins blancs AOC Côtes du Jura pur Chardonnay ou un assemblage Charbonnay Savagnin.


(à boire avec modération).


 

Rédigé le  21 jan. 2014 14:04 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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