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Le Comté et ses vertus insoupçonnées.

Le Comté et ses vertus insoupçonnées.


 - Il ne fait pas grossir,


Il affiche certes, 34 gr de lipides aux 100 gr, mais en manger n'a pas d'incidence sur la ligne. Selon une étude de l'INRA Institut Nationale de la Recherche Agronomique, l'excès de calcium présent dans le Comté intéragit avec les graisses qu'il contient, saponification et donc non absorption d'une grande partie par l'organisme ( INRA 2012).


- Il améliore les défenses immunitaires,


Par sa richesse en zinc, 30 gr de Comté couvre le tiers de nos besoins quotidiens. Ce minéral a la propriété de stimuler les défenses immunitaires de l'organisme en activant la multiplication des lymphocytes T, tueurs de micro-organismes pathogènes, donc accélération de l'élimination des virus et autres microbes.


Alors pour passer l'hiver en pleine forme à vous les salades, gratins, cakes et autres recettes à base de Comté.


 - Il renforce les os,


C'est l'un des fromages le plus riche en calcium; 100 gr apportent 909 mg de ce minéral qui est un constituant essentiel de notre charpente osseuse (30 gr couvre 1/3 de nos besoins quotidiens.)


Il est également très riche en phosphore (641 mg/100 gr), un oligo élément qui favorise l'assimilation du calcium par les os. Il est également source de vitamine D, qui permet aussi de fixer le calcium au niveau du squelette.


Alors pour tous nos bambins et ados, pas une journée sans une portion de Comté, ainsi que pour les personnes âgées pour prévenir l'ostéoporose.


 - Il est pauvre en sel,


Le Comté fait partie des fromages les moins salés,

il ne contient naturellement que 0.8 gr aux 100 gr.


 - Il contient plus de protéines que la viande,


100 gr de Comté renferment en moyenne 28 gr de protéines; ces protéines sont d'excellentes qualité, elles contiennent des acides aminés que l'organisme humain ne sait pas fabriquer.


Lysine, leucine, isoleucine, valine sont indispensables à la construction des cellules, à l'entretien des muscles, à la bonne cicatrisation des tissus.


 - Lactose,


Le Comté n'est pas déconseillé aux intolérants au lactose car les ferments lactiques que le fromage contient consomment le lactose issu du lait pour se développer.


Il ne renferme que des traces qui sont sans incidence .


 


 (source: I. Haberfeld)


 


 


 

Rédigé le  18 avril 2016 18:05 dans Communication  -  Lien permanent
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Cahier de recettes Comté gourmand printemps-été

Cahier de recettes Comté gourmand printemps-été:


Les prémices du printemps apparaissent, faîtes le plein de recettes vitaminées et ensoleillées à base de Comté.


Ce carnet de recettes printemps-été, sera vous allécher...


                                                Cliquez sur cette première page et mettez vos papilles en émoi.


cahier de recettes comté gourmand

Rédigé le  16 mars 2016 17:57 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Tarte aux courgettes et Mont d'Or

C'est bientôt l'automne, mais rien ne sert de déprimer, une saison qui amène tout un livret de bonnes recettes à partager entre amis.


La tarte aux courgettes et Mont d'Or:    Tarte aux courgettes et Mont d'Or


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Pain rassis : coupé en tranches, en quantité suffisante pour couvrir le fond d'un moule à tarte (150 à 200g)
- 1 courgette
- 100 g de lardons
- 3 petits suisses
- 1 oeuf
- 3/4 d'un petit mont d'or, fromage AOP au lait cru
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Couper la courgette en rondelles, la mettre dans un saladier avec les lardons. Couvrir d'un film plastique. Cuire 5 min au micro-ondes.
Etaler les tranches de pain dans un moule à tarte.
Etaler le mélange aux courgettes sur le pain. Réserver le jus.
Battre les petits suisses avec le jus rendu par les courgettes et les lardons. Rajouter l'oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les courgettes.
Pour finir, parsemer la tarte de grosses cuillerées à soupe de Mont d'Or.
Cuire 15 à 20 min à 250°C (thermostat 8-9).


Bon appétit !

Rédigé le  5 sep. 2015 15:03 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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APERITIF , recette simple d'amuses gueules à base de Comté

Les biscuits au Comté :            les biscuits apéritif au Comté fruité


Cette recette peut vous sauver la vie au moment de l'apéro !
Imaginez que vous ayez cassé toutes vos petites verrine et vos cuillères en porcelaine, et que jolie maman s'invite à la dernière minute.


Imaginez que vous ayez une meilleure copine gastronome à bluffer ou des amis connaisseurs à régaler...


Imaginez tout simplement des petites choses qui vous craquent sous la dent, fondent sur la langue et laissent un goût de fromage long en bouche...


Si vous ne craignez pas que vos invités se bagarrent pour finir le dernier, qu'ils s'extasient et qu'ils exigent la recette sous peine de ne plus jamais vous adresser la parole, ces biscuits vous plairont.


Attention, il y a un risque d'addiction ! Ce sont des petits gâteaux au Comté qu'on grignote, qu'on grignote... sans pouvoir s'arrêter.


 Ils ont une texture tendre, friable, croquante et un bon goût de fromage !


On peut aussi les préparer à l'avance et les repasser quelques minutes au four avant de les servir. Ils se gardent très longtemps dans une boîte hermétique.


> Ingrédients pour... heu... beaucoup de petits gâteaux :
J'ai oublié de les compter. Une cinquantaine, je pense ? Mais il n'y en a jamais assez de toute façon. Et vous remarquerez que la recette est facile à multiplier !



- 100 g de Comté fruité
- 100 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 1 pincée de poivre
- 1 œuf
- Des graines de cumin, pavot, sésame, du piment d'Espelette, du paprika, des pistaches, amandes, noix, noisettes hachées...


On râpe le comté puis on le mélange avec la farine. On incorpore le beurre, le poivre et l'eau, jusqu'à former une pâte homogène. On l'emballe dans un film, on la laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps-là on allume le four à 180°C.
Ensuite, on étale, on découpe des petits gâteaux à l'emporte pièce, on les range sur une plaque de cuisson. On dore à l'œuf battu et on saupoudre avec tout ce qu'on veut : cumin, paprika, pavot, sésame... on peut même les laisser natures c'est extra aussi.
On les fait cuire à mi-hauteur du four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés comme les blés. C'est rigolo, ils montent tout droits comme des soufflés.


On les laisse refroidir sur une grille et on les sert illico presto à l'apéritif.


© Recette proposée par le site http:dumieletdusel.canalblog.com.


 

Rédigé le  17 mai 2015 12:34 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Carnet de recettes hivernales au Comté fromage AOP

L'hiver est pleinement arrivé...

Une saison idéale pour déguster le Comté, fromage d' Appellation d'Origine Protégée.
Simples et rapides à préparer, ou plus élaborées, les recettes hivernales à base de Comté permettent de partager un moment convivial autour d’un bon repas chaud les soirs d’hiver au coin d’un feu de cheminée.


Un petit "clic" sur l'image pour des moments chaleureux.


 cahier de recettes hivernales au comté

Rédigé le  30 avril 2015 11:25 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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Le plein d'idées recettes autour du Comté

 


En tartine, en entrée, en plat et en dessert,  le Comté fromage d'Appellation d'Origine Protégée au lait cru se cuisine pour tous les stades du repas.


Découvrez ces recettes élaborées par des chefs belges.


                   Un petit "clic" sur l'image pour vous mettre en appétit.Le plein d'idées recettes autour du Comté

Rédigé le  30 avril 2015 11:22 dans Les recettes de saison du Jura  -  Lien permanent
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